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              小六飲食董事長張安新:啟動全產業鏈品牌煥新之路

              何昱璞中國證券報·中證網

                在企業成立26周年之際,小六湯包宣布更名為小六飲食,由湯包為核心的餐飲品牌發展成為中央廚房模式的供應鏈企業!安⒉恢皇敲Q的改變,而是企業內容和結構的變化!毙×嬍扯麻L張安新接受中國證券報記者采訪時表示,公司未來將聚焦百姓餐桌,貫通產業鏈條,打造本地最全食品供應鏈品牌。

                打造特色化餐飲品牌

                小六湯包品牌創建于1994年,是成長于西安本地的餐飲品牌。其以“湯包”為核心主打產品,輔以本地特色菜肴,在本地擁有很深的品牌基礎。旗下門店均采用直營連鎖化管理,在西安、咸陽、寶雞、蘭州共開設60余家直營連鎖門店。

                自2012年開始,公司開始發力產業鏈打造。先是投資5000萬元建設現代化的中央生產中心,確保旗下門店供應,2016年,公司加深產業布局,成立了西安樂鮮食品有限責任公司,業務布局擴展到凈菜、半成品、方便菜肴和粗糧加工業。依托萬余畝蔬菜聯營基地、四條凈菜生產線,公司為西安市餐飲業、大型企事業單位提供安全、新鮮、營養凈菜。同時,積極挖掘粗糧健康營養市場價值,銷售渠道包括餐飲連鎖企業、超市、團體膳餐等。

                2017年1月,小六湯包掛牌新三板,成為陜西省第一家民營餐飲新三板企業。目前公司業務涉及餐飲連鎖及食品供應鏈兩大業務板塊,旗下有“小六湯包”“小六樂鮮”以及“食六客”三大品牌。張安新表示,登陸新三板市場三年來,小六飲食始終規范化運營,朝著更高的標準要求自己,堅持透明、陽光發展,讓傳統飲食煥發生機,打造特色化餐飲品牌。

                同時,張安新透露出了下一步想法。張安新提到,資本市場更加開放和包容。從目前情況看,餐飲行業要讓企業活下去,讓員工生活得更好,需要積極追求資本和實業的結合。公司對收購、并購保持開放的態度,愿意尋找符合公司發展方向、可以長遠相伴的投資者。陽光的運營模式,為企業下一步深度擁抱資本市場打下堅實的基礎。

                發力社區新零售業務

                “食六客”已成為小六飲食創新業務的發力點。張安新認為,隨著更多的人關注健康,基于小六餐飲多年培育的供應鏈優勢,公司適時推出了零售品牌“食六客”,通過社區營銷,讓市民可以方便地享受到健康營養的美食。

                據了解,“食六客”已在西安高新區和雁塔區開了兩家門店。作為小六飲食旗下第二品牌,“食六客”以餐飲半成品零售為主,主打明星產品為每只重量16克的小籠包,這是“食六客”品牌的來源。此外,提供陜西特色食品粉蒸肉、紫陽蒸盆子等半成品。消費者購買后進行簡單加工即可食用,店內同時開設了堂食就餐區。

                中國證券報記者前往“食六客”生產基地,觀摩工作人員現場如何加工半成品,僅需3分鐘左右,即可得到和飯店口味一樣的多種菜品,且價格更便宜。比如,一盒魚香茄子炒肉售價為16元,比一般飯館的價格便宜近一半。

                張安新認為,隨著社區商業多樣化發展,社區居民的消費半徑逐步縮小,消費者追求健康的同時更加看重便捷性!笆沉汀本褪巧鐓^餐飲的具體嘗試,這是小六飲食2019年提出的全新概念“社區廚房”的孵化品牌,也是公司轉型發展的重要突破。

                營銷模式方面,張安新認為,市場不斷變化,消費者需求也在變化,企業必須具備創新意識,暢通與消費者之間的溝通。

                小六湯包在不斷嘗試創新型營銷模式,加強線上線下聯通,通過社群粉絲的周邊營銷,將線上流量轉換到線下,實現流量變現。

                轉型多元化供應鏈企業

                對于公司名稱變更的原因,張安新表示,更名不只是名稱的改變,更是企業內容和結構的變化。集團未來的發展目標為“聚焦百姓餐桌,貫通產業鏈條”,從戰略上打造本地最全食品供應鏈品牌。

                公司將從源頭到終端消費打造全閉環的流程管理。對源頭采購進行標準化管理,通過整合資源,做大眾化的采購。同時,依托整個倉儲管理系統,在原材料統一倉儲化管理之后進行集采統配,最大化地滿足低庫存、高周轉的需求。同時,公司建立了自己的物流體系,支撐所有門店每日銷售的需求。

                食品供應鏈方面,小六飲食將中央工廠和物流配送的作用發揮充分,在滿足自身門店需求的同時,實現多元化發展。

                目前,小六飲食從生產、加工、倉儲、物流一體化全鏈條承接了西貝、海底撈、徐記海鮮等全國餐飲品牌的本地后端產品供應,并為火爐旁,眾家燈火等大型餐飲品牌提供凈菜、半成品加工及配送服務。此外,大型便利店品牌711在整個西安市場銷售的主要半成品產品,也是由小六的中央工廠承接。

                公司將逐步豐富產品線,中央工廠已把陜西特色的小吃饸饹和蒸碗,通過標準化生產加工銷往全國市場。談及未來發展,張安新表示,小六始終堅持做強主業,圍繞餐飲主線索發展!拔揖褪且毁u包子的,賣包子事情已干上了26年,這是我感到很驕傲的一件事!

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